La production a été pensée horizontalement comme dans toute usine, mais aussi verticalement, le silo central permettant de stocker les graines de moutarde. De plus, le bâtiment devant répondre aux standards de sécurité alimentaire où les zones stériles et non stériles doivent être strictement séparées, la rupture se fait d'un niveau à l'autre par un escalier.
Le langage architectural est étonnamment simple : il se veut ouvert vers l'extérieur, rompant ainsi avec la tradition qui veut qu'une usine soit fermée au monde extérieur. Ainsi, le bâtiment se veut accueillant et novateur, tout en proposant un dessin inspiré de la simplicité des abbayes.
Sur le parvis de l'usine se trouve "l'arène", pensée pour le chargement et le déchargement des camions, mais qui sera aussi accessible à tous lors d'événements publics.
Enfin, le jardin communautaire situé à l'arrière du bâtiment est lui aussi ouvert au public qui y trouve toutes sortes de légumes.
